Ebook HOMARD ET CRABE
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HOMARD ET CRABE
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Détails sur le produit
Broché: 118 pages
Editeur : Editions de l'Homme (16 octobre 2003)
Collection : Tout un plat !
Langue : Français
ISBN-10: 9782761916967
ISBN-13: 978-2761916967
ASIN: 2761916964
Dimensions du produit:
22,3 x 21,7 x 1,1 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
2 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
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Ce n'est pas du déjà vu ces recettes ! Par contre il faut s'y connaître en cuisson, préparation du homard, ces étapes ne sont pas détaillées. Ce livre s'adresse donc à ceux qui maîtrisent le homard poché / mayo avec ses techniques pour le décortiquer avant et après. Il permet d'ouvrir de nouveaux horizons d'association culinaires avec notre crustacé favori.
Un superbe ouvrage avec 100 recettes classiques et plus originales pour mettre le homard et le crabe à toutes les sauces...De plus les rudiments de la cuisine des ces crustacées et les différentes manière de conserver leurs chairs sont expliquer en détail. On apprend notament que le crabe ne se plonge jamais dans de l'eau bouillante mais bien dans de l'eau tiède qui va monter doucement à ébulition.Très belles photos aussi.
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